1. לחתוך 6 ענפים, בחלק הצר של הסלרי אמריקאי. לשטוף את הסלרי היטב מהחול בתוך קערה מלאה מים. לשטוף שלוש פעמים ולשמור את הסלרי בצד באותה הקערה.
2. לקלף, לשטוף ולחתוך לחתיכות בינוניות את הירקות הבאים ולהוסיפם לקערת הסלרי:
   2 שורשי פטרוזיליה.
   2 גזרים.
   1 קולורבי.
3. לשים בצלוחית שיני שום מקולפות ומחולקות ל 8 מראש שלם.
4. לקצוץ שני בצלים גדולים מאוד ולשים במחבט יצוקה גדולה עם מעט שמן.
5. להדליק את הלהבה על אש גבוהה וכשהמחבת חמה, להוסיף 7 ירכיים עם העור כלפי מטה.
6. בעזרת 2 מזלגות לקחת ירך אחר ירך ולהזיז אותה עם כיוון השעון, תוך ערבוב הבצל, עד לקבלת עור ובצל צלויים.
   אסור שהמזלגות יגעו במחבת וישרטו אותה!!!
7. להפוך את הירכיים, להוסיף את השום ולהמשיך לבצע את אותה הפעולה כמו שהעור היה למטה.
   הפעם מבצעים פעולה זאת, רק עד שהשום מזהיב מעט. שום שרוף הופך להיות מר.
8. מוסיפים את שאר הירקות מתחת לעוף, חוץ מהסלרי ששמים מעל העוף.
9. ממשיכים לטגן ולערבב מידי פעם כדי לתת לירקות צריבת חום.
10. בינתיים שמים בצלוחית של השום את התבלינים הבאים:
    כפית מלח.
    ⅓ כפית כורכום.
    ⅓ פלפל שחור.
    
    מערבבים את התבלינים, מוסיפים מים ומערבבים שוב.
11. יוצקים את התבלינים מעל העוף והירקות ומנמיכים את האש לנמוכה ביותר.
    כמות הנוזלים צריכה להיות כמעט עד גובה 1 ס"מ מהתחתית של המחבת.
12. מוסיפים 7 עלי דפנה ו 7 גרגירי פלפל אנגלי גדולים.
13. מרטיבים שוב את העוף והירקות ברוטב ומכסים.
14. לאחר 15 דקות מרטיבים שוב את העוף והירקות ברוטב ומכסים.
15. מבשלים רק עד שהירקות מתרככים ואז מרטיבים שוב את העוף והירקות ברוטב, מכבים את האש ומכסים.