סלט כבד קצוץ
100-001
החומרים:
½ ק"ג כבד עוף.
2 בצלים גדולים.
2 ביצים קשות מקולפות.
תבלינים:
½ כפית שטוחה פלפל שחור.
½ כפית שטוחה מלח.
½ כפית שטוחה אגוז מוסקט.
2 כפות יין אדום מתוק, או ברנדי (קוניאק).
אופן ההכנה:
- לשטוף ולנקות את הכבדים. כל כבד יש לחרוץ בסכין חדה, לשחרור האדים שנוצרים בטיגון. אח"כ לשים את הכבדים במסננת.
- לקצוץ את הבצלים ולטגנם במחבת ב ⅓ כוס שמן קנולה, עד להזהבה קלה.
- להעביר מחצית מהבצל המטוגן ביחד עם השמן לכלי שלאחר הטחינה (זה שצמוד למכונת הטחינה) ואת השאר לשמור לטחינה בצד.
- לטגן במחבת את הכבד המסונן עד להשחמה קלה.
- לטחון את הכבדים, הבצל ששמנו בצד ואת הביצים הקשות.
- להוסיף לקערת הטחונים את התבלינים והיין.
- לערבב היטב, להכניס לכלי אכסנה. לכסות בניילון נצמד ממש שהניילון ייגע בכבד ולדאוג להוציא את האוויר על מנת שהכבד לא יתחמצן. אח"כ לסגור במכסה ולהכניס למקרר.
" המטבח של דניש "
כל הזכויות שמורות © דניש קוסמטיקס